INDONESIA, NÉ DES PLUIES DE SUMATRA À Sumatra, les précipitations sont impressionnantes. Mais les caféiculteurs ont développé une méthode unique au monde pour décortiquer les grains par déparchage humide afin d’en accélérer le séchage. L’Arabica y gagne une teinte bleu-vert et des notes sauvages de tabac séché.