Au XIIIe siècle, c’est sous l’influence des Templiers que le vignoble se développe, lui permettant d’acquérir rapidement une certaine renommée pour la qualité de son vin. Notre interprétation du terroir respecte son charnu originel et son esprit garrigue. Nous avons cherché à lui donner une amplitude et une longueur supplémentaires pour une large gamme d’accords.